din stiinta chimiei

Aminoacizii sunt compusi de importanta vitala pentru aparitia, dezvoltarea si mentinerea vietii pe pamant, ei sunt un fel de caramizi ce alcatuiesc proteinele considerate suportul vietii
Aminoacizii narurali sunt alfa aminoacizi (aprox. 20 in proportii variate). Sunt sintetizati de organismul animal si uman sau introdusi prin alimentatie si sunt considerati "esentiali' deoarece sunt indispensabili acestora. Aminoacizii naturali sunt constituenti ai proteinelor;  organizamele ii sintetizeaza direct sau sunt introdusi prin alimentatie ca proteine din care prin hidroliza lor totala se obtin aminoacizi (cei 20 esentiali)., caramizile necesare reconstructiei corporale din care organizmul isi construieste propriile proteine necesare cresterii, refacerii tesuturilor si sintezei de enzime si hormoni.
Proteinele sunt insolubile si solubile in apa si diferite solutii de electroliti. Proteinele insolubile sunt fibroase sau de schelet, se intalnesc numai la animale si om si au rol de rezistenta mecanica sau protectie mecanica.(colagenul, keratina sunt cele mai cunoscute; din piele, oase tendoane prima si par, lana, copite,unghii, coarne, pene, cea de-a doua). Proteinele fibroase nu sunt hidrolizate de enzimele implicate in digestie si deci nu au valoare nutritiva. Numai proteinele solubile din alimentatie prin hidroliza lor totala dau aminoacizi, caramizi. Cele solubile in apa sunt albuminele si cele solubile in electroliti sunt globulinele: albuminele din oua, caseina din lapte, hemoglobina, miogenul si miosina din muschi, gluteina din grau, zeina din porumb, proteinele produse de bacterii si virusi(antigeni) care introduse in organizm produc proteine de aparare (anticorpi), componente ale celulelor vii, enzimele, hormoni proteici( insulina), nucleoproteidele,etc
In biosinteza.proteinelor un rol esential au nucleoproteidele si ca biocatalizatori-enzimele. Nucleoperoteidele se gasec in toate celulele vii si au rolul de a dirija sinteza unei anumite proteine dupa informatiile cosului genetic. Plantele utilizeaza in biosinteza proteinelor substante anorganice cu azot din sol. Unele bacterii din sol folosesc azotul din aer pentru a sintetiza proteine. omul si animalele NU au capacitatea de a sintetiza proteine din substante anaoganice, de aceea se hranesc in ordinea evolutiei de care vorbeam anterior cu proteinele din vegetale si animale in afara celor produse direct de copurile respective.proteinele din hrana sunt hidrolizate cu ajutorul enzimelor pana la aminoacizi pe care=i foloseste la biosinteza proteinelor de care corpul, organismul respectiv are nevoie. Sinteza proteinelor are loc permanent in organizmele vii, cele existente sufera continuu transformari biochimice si trebuiesc inlocuite.
 Denaturarea proteinelor
 Consta in modificare de obicei ireversibila a formei lor sptiale naturale Se produc denaturarile sub influenta agentilor fixici (caldura ,radiatii, ultrasunete sau sub influenta unor agenti chimici, acizi, baze, saruri, solventi organici. De ex; daca se incalzeste un ou care in albus contine in principal albumina acesta se transforma din stare lichida naturala, limpede, solubila in apa, intr-o masa solida insolubila in apa.este un proces ireversibil pentru ca forma solida nu se poate transforma in forma initiala. prin denaturare proteinele cu activitati fiziologice cum sunt enzimele, hormonii anticorpii isi pierd activitatea specifica.
 Proteinele sunt denumite si suportul vietii, au insusiri unice nemeintalnite la alte clase de compusi

 Rferitor la aceste informatii stiintifice ale omenirii vis a vis de procesul alimentatiei si transformarilor implicite lui, cum sa intelegem traditiile culinare? Spunem ca mancam sa nu murim; fapt confirmat de stiinta a continutitatii transformarilor si sintezelor din corp; dar in acelasi timp, ce mancam este denaturat exact prin metodele aratae de stiinta: caldura ,radiatii, ultrasunete, metode atat de cunoscute, dar si prin altele mai ascunse ochiului public agentii chimici de conservare, eu-rile atat de contestate. Cine sa mai inteleaga acesta contradictie, acest paradox in care stiinta spune una  si faptele noastre sunt pe dos. Probabil vanzatorii , comerciantii sau intermediarii alimentatiei.evident! Ca stiinta spune ca omul nu poate sintetiza din materie anorganica proteine; si ce... ?; dar materia anorganica are termen max de garantie si perisabilitate minima, ceea ce o face mana cereasca pentru comert limitand pierderile prin depozitare, transport , expunere; marfa nu-si pierde din caliate ca nu are alta decat aceea de amorfa.. Stiinta spune ca dinamica sintezei proteinelor si transformarilor pe care le sufera este mare, motiv pentru care orice pastrare sau depozitare a lor le face sa-si piarda functiunile specifice; si ce...?; ca acest fapt implica ca alimentatia prin hrana sa fie sezoniera, proaspata, nu conservata; si ce...? Faptele noastre culinare prin comoditatea lui "muieti is posmagii" este pe dos, semipreparate conservate , conserve, produse inerte biologic etc, toate obtinute prin denaturarea proteinelor prin procese fizice sau chimice; si ce...?. Acum intelegem de ce mancam mult-pentru ca nu suntem hraniti! Nu suntem hraniti ca sa mancam mult , ca intermediarii sa vanda mult, sa faca profit mare, dar la randul lor sunt victime ale propriilor fapte; da , si ce...? Sunt responsavbili si pentru cei pacaliti si nevinovati; si ce...? Ce fac reclamele alimentare altceva decat sa induca stimuli de 'consum' nu de hranire prin promovarea produselor prelucrate fizic si chimic, prelucrare care denatureaza caramizile vietii?. Ambalajul si minciuna vinde marfa si eu o duc bine pacalind pe ceilalti- mai mare minciuna ca asta nu ne putem spune. Am vazut la tele un magnific manager a unei magnifice companii cu magnifice rezultate in hranirea populatiei pe glob, zicea el, (arata ca oamenii dar eu percepem un monstru), care afirma ca el vrea sa dea valoare apei si oamenii sa trebuiasca sa o cumpere etc. Ce mostruozitate conceptuala, da, el dadea valoare materiei anorganice dar nu si oamenilor. De regula se valorizeaza (aiurea, habar nu au ce insemna a valoriza care nu este una cu a pune pret pe ce ai acaparat din resursele comune umanitatii prin inselaciune sau jaf oficialiazat, sau prin degradare intentionata ca sa se limiteze cantitatile folosibile si sa le creasca pretul),  bunul comun al oamenilor, dar nu si omul, fiinta umana, dar afirmatiile de intentie si promisiune obligatoriu sunt pe dos ca altfel s-ar vedea faptele asa cum sunt. A pune pret pe ceea ce in mod natural este bunul tuturor din abundenta si sa conditionezi accesul la viata prin bani degradand mediul ca sa fie posibila conditionarea,..., ce fel de smecherie sau  strategie a succesului personal este asta? Strategia rudimentara si atavica a vicleanului, grosolania incapacitatii de a fi om, razbunarea vulpii care nu ajunge la struguri vietii si otraveste strugurii? Sunt uimit ca astfel de strategii  inseala atat de multi indivizi! Drogul si stimulul inductiei psihologie a fricii, a lasitatii,  automagirii comparative?
Revenind la stiinta,   principala calitate a proteinelor naturale care le face utilizabile in hranire sau regenerare este solubilitatea lor, iar cele insolubile sunt de schelet, de structura rezizstentei mecanice. Denaturarea proteinelor produce acesta transformare ireversibila a lor in formele insolubile care sunt inerte in alimentatie, cu zero valoare nutritiva. Mancarea prin cutuma culinara traditionala inbuiba corpul, il suprasatureza cu astfel de structuri proteice insolubile. Ne mai intrebam de ce corpul uman se rigidizeaza cu trecerea timpului? de ce articulatiile se rigidizeaza, pielea se zbarceste? nu din moment ce excesul acestor tipuri de proteine intaresc exact pielea, tendoanele, etc., le intaresc atat de mult ca devin inadecvate functiunii lor in armonia corporala. Mai mult chiar , principalul catalizator al sintezei aminoacizilor necesari, enzima (peste 2000 caliati),  paraseste celule la temperaturi de peste 40 grade si le percepem ca mirosuri deosebit de placute si normal.  Vitaminele se stie ca nu se conserva, ca daca tai o portocala, dupa 12 ore cantitatea vitaminelor se injumatateste, motiv pentru care nu s-a acordat aviz de comercializare unor produse care aveau pe eticheta minciuna ca produsul contine vitamine; trebuia scos textul dar nu s-a interzis comercializarea fara vitamine. Ordinea insemna si proportie armonica in dinamica vie, sau maxima dinamicii  utile existentei, diversitatii.  Probabil ca inteleptul care a afirmat ca teoria ca teorie dar practica ne omoara, a vazut si el normalitea alimentatiei ca proces creator, recreatoar, evolutiv, si practica consumului de mancare. Fara sa fiu adeptul fanatic al unui model in afara celui natural in alimentatie indemn pe fiecare sa-si descopere modelul propriu pornind de la experiente si consecintele contactului individual cu mancarea sa. Mancati si vi se face somn, sunteti mai greoi si molesiti dupa? oare de ce?. in planul bio-fizico-chimic in planul contactelor structurale, functioneaza cauza si efectul;  in plan spiritual contactele subtile, subspatiale cu informatia vie care nu se propaga prin simboluri si imagini, prin limbaj pervertibil, ci direct fapt care face aceste contacte greu de constientizat  ca fapt, mai ales sub greutatea copului umflat cu proteine fibrose "de schelet" (ambulant; :), etc.)  si atentia furata de stimulii consumului si "tehnicile formarii(deformarii) personale" pentru succes si profit. Succes la despovarare. Va marturisesc, am experimentat pe propria piele toate aceste consideratii si cand vorbesc de consecinte  nu vorbesc din teorii, ci din patanii; este foarte greu degradat sa intorci foaia dupa ce odata ai scapat de degradare si ai vrut sa vezi daca este asa, adica nu ai avut incredere in propria experienta. Lipsa de incredere nu este "o gaura" undeva, ci este frica de viata sau atasamentul de viata pe care o risipim, mai cunoscuta ca"teama de moarte", stimulata prin conceptia "intunericului" si "izolarii" care nu exista decat in imaginatia bolnava a tiranilorca sperietoarea lor..Comuniunea (neconditionata de vreo regula sau exigenta) in fiinta nu poate fi ascunsa de astfel de stimuli conceptuali ai ministrilor rautatii.